家常青笋木耳肉片 獨歩清风

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“四川人特别喜欢到一道家常菜，做法简单，青笋味道鲜美，木耳微辣微麻，肉片特别适合下饭。家常”

食材明细

主料

• 猪肉 四两

辅料

• 青笋 五两
• 水发木耳 适量

调料

• 泡椒 三根
• 大葱 适量
• 姜蒜片 适量
• 胡椒粉 少许
• 花雕酒 少许
• 豆粉 适量
• 蛋清 半个
• 花椒油 少许
• 芝麻油 少许
• 味精 少许
• 酱油 少许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常青笋木耳肉片的青笋做法步骤

• 1里脊肉切片，喜欢肥肉的木耳可以加点五花肉。
• 2青笋切菱形片，加少许盐腌制5分钟。家常
• 3泡椒、大葱切菱形，木耳姜蒜切片备用。肉片
• 4油温烧制5成热，下肉片炒发白，青笋下泡椒、木耳姜蒜片翻炒几下。
• 5接着下木耳翻炒。
• 6接着下青笋片、大葱，继续翻炒。
• 7撒点味精，淋入花椒油、芝麻油，勾薄芡，翻炒几下。
• 8起锅装盘，青笋绿脆、木耳软糯、肉片滑嫩。
• 9这道菜为一锅成菜，时间掌握好，炒制过程一分钟完成。
• 10这道菜也可根据口味调整，比如不放泡椒，放豆瓣酱也行，都属于家常口味。

小窍门

传统炒法就是放泡椒，没有泡椒可以放豆瓣酱，同样好吃下饭。